關鍵詞：上海速凍食品、上海安大食品
也許有人不了解什么是速凍食品，所謂的速凍食品也就是經過急速低溫加工制造出來的速凍食品，從而保證食物組織中的水分和汁液不會流失，最重要的是其中的微生物也不會繁殖，絕對有效的保證了食品安全。
在了解什么是速凍食品外，首先來了解一下速凍食品的發展歷史。早在1920年，世界上第一臺快速冷菌的問世，就有效的延長了食品保存期。凍饑在美國試制成功后，速凍食，凍食品加工簡便，成本較低更易受到食客們的喜愛。
什么是速凍食品？所謂速凍食品是指在20—60分鐘內將產品的中心溫度降到零下18℃以下，它的重點在于強調短時間內，繁殖就不能被稱作速凍食品。什么是速凍食品？速凍食品最大的優點在于完全以低溫來保存食品原有的品質，并不是借助任何防腐劑和添加劑，且同時具有方便、美味、衛生、健康、營養等好處。
速凍食品主要分為農產速凍食品、畜產速凍食品、水產速凍食品、調理類速凍食品等種類。農產速凍食品主要包括：花生、毛豆、竹筍、混合蔬菜等；畜產速凍食品：雞肉和豬肉等；水產速凍食品包括：凍魚、海蝦和蝦仁等；最后調理類速凍食品是特指2種以上的生鮮農、水、畜產品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。
值得一提的是調理類速凍食品又可以分為5個種類：第一是火鍋類調料：魚餃、魚丸、貢丸等；第二是菜肴料理類：三杯排骨等；第三類是中式點心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等；第四種是糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等；最后是火鍋類調料：魚丸、魚餃、貢丸等。 |
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